A clave dun arroz frito moi bo é o arroz rancio que xa non se pega.Fai un lote grande e déixao aberto na neveira durante a noite para obter mellores resultados.

Nivel: Intermedio

Tempo de preparación: 10 minutos

Tempo de cocción: 20 minutos

Porcións: 6-8

Cociña con: Wok de ferro fundido

Ingredientes

3 ovos grandes

¼ cucharadita de maicena

¼ cunca (máis 4 culleres de sopa) de aceite vexetal

4 pezas de touciño cortado groso, cortado en anacos de ¼ de polgada

10 cebolas verdes, partes brancas e verdes divididas

2 culleradas de allo, finamente picado

2 culleradas de xenxibre, finamente picado

4 cenorias grandes, cortadas en cubos de ¼ de polgada

8 cuncas de arroz rancio

¼ cunca de salsa de soia

½ cucharadita de pementa branca

½ cunca de chícharos conxelados (opcional)

Sriracha (para servir)

Direccións

1.Pour 1 cucharadita de aceite vexetal nunha cunca pequena con amidón de millo.Engadir os ovos e bater.

2.Prequenta gradualmente o Wok de ferro fundido a lume medio durante 5 minutos.

3.Engade as 3 culleradas de aceite restantes ao wok e os ovos revoltos suavemente.Retire os ovos da pota e enxágüe os anacos restantes.

4. Cortar o touciño en anacos de ¼ de polgada e fritir ata que estea crocante.Retirar da pota cunha culler ranurada.

5. Sube a calor ao máximo.Cando a graxa de touciño fume, engade cenorias.Fritir durante 2 minutos, despois engadir as claras das cebolas.

6.Pour ¼ cunca de aceite vexetal no wok.Engade allo e xenxibre.Fritir 30 segundos, despois engadir arroz.

7.Baixa o lume a baixo e bótao constantemente ata que o arroz estea cuberto uniformemente de aceite.Engade a salsa de soia, a pementa branca e as verduras das cebolas.Volve o touciño e os ovos ao arroz e serve con Sriracha e salsa de soia extra se o desexa.