Todos os produtos de cociña de ferro fundido comparten unha propiedade importante: están fundidos de aceiro e ferro fundidos, en contraste cos utensilios de cociña que non son de ferro fundido que están feitos de aluminio ou aceiro inoxidable.

Este proceso non só permítelles ir directamente desde a cociña ao forno ou ao lume, senón que tamén os converte en practicamente indestrutíbeis.Bridget Lancaster, presentadora de "American's Test Kitchen", explicou que o proceso de fundición dá como resultado un equipo sólido: iso significa menos pezas pequenas que poden fallar ou romper individualmente.O proceso de fundición tamén permite que os produtos manteñan temperaturas altas e baixas de forma uniforme para todo, desde asar ata ferver.Esta combinación de durabilidade e versatilidade fai que Grace Young, autora de "Stir-Frying to the Sky's Edge", chame ao ferro fundido un "caballo de batalla de cociña".

Os utensilios de cociña de ferro fundido xeralmente divídense en dúas categorías:

O forno holandés, unha pota profunda cunha tapa axustada que tradicionalmente está feita de ferro fundido ou esmaltado.

E todo o demais, incluíndo tixolas, tixolas, utensilios de forno e pranchas.

"É un dos mellores investimentos en cociña, que probablemente se transmitirá a través de varias xeracións", dixo Young."Se o usas con coidado e o conservas debidamente condimentado, compensarache con décadas de comidas deliciosas".